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带壳生蚝蒸多久才熟,要簆开口吗 带壳生蚝蒸多久才熟

2023-04-26 15:26 生蚝

带壳生蚝蒸多久才熟,要簆开口吗 带壳生蚝蒸多久才熟

带壳生蚝蒸多久才熟,要簆开口吗

带壳生蚝一般水开之后蒸7-10分钟才熟。一般开壳了的生蚝,只需要在水开之后蒸3-5分钟即可。而带壳未打开的生蚝,它的外壳是比较厚的,热量传导到内部需要一定时间,再加上生蚝中可能会有寄生虫、病菌等,因此最好蒸7-10分钟,能够保持生蚝的鲜嫩口感。如果蒸的时间过长,会导致蚝肉紧缩变硬,严重影响口感。

带壳生蚝蒸多久才熟

带壳生蚝怎么清洗

1、首先把生蚝放入水中,用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净。

2、然后把水倒掉,加一些面粉。

3、与生蚝拌匀,目的是让面粉吸走生蚝的粘物。

4、接下来用清水把面粉冲洗干净。

5、最后在生蚝中加一些盐,并冲洗几遍即可。

带壳生蚝蒸多久才熟

带壳生蚝怎么蒸

1、用刷子将生蚝外壳刷洗几下。

2、锅中放入半锅冷水,将带壳的生蚝放入锅中。

3、锅中水开后必须大火蒸约7-10分钟。

4、用小刀将蒸好的生蚝开口。

5、开壳打开,保留完整蚝肉。

6、锅中放入适量油,油5成热后倒入剁好的蒜泥,再加入青、红椒碎配色。

7、中小火慢慢加热至沸腾,不停搅拌,约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。

8、将熬好的蒜泥,舀一勺盖在蚝肉上,均匀平铺,再调入少许生抽即可。

带壳生蚝蒸多久才熟

如何挑选生蚝

新鲜的牡蛎和不新鲜的牡蛎蒸熟后很容易辨识,新鲜的牡蛎呈奶白色,不新鲜的牡蛎则颜色发黑发暗,外形干燥枯萎。

集市上卖的生蚝一般壳比较完整,在确保外壳完整的情况下,需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密,代表生蚝比较新鲜。如果可以简单掰开,或者自然张开,代表不够新鲜,不要选购。

蒸生蚝注意事项

蒸生蚝之前要让生蚝吐出泥沙。买生蚝时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

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