1、品种不同:韭黄是属于韭菜类,蒜黄是属于大蒜类。2、形状不同:韭黄的叶子形状是扁形的,而蒜黄的叶子形状相对于韭黄来说要圆的多,是筒形的。3、气味不同:韭黄气味闻起来比较刺鼻,但是蒜黄的气味闻起来则是有一股清香的气味。4、价格不同:韭黄的价格在市场上比较贵,蒜黄的价格则会便宜很多。
韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、"黄韭",俗称"韭菜白",为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能进行光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为"韭黄"。
蒜黄,百合科葱属,利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成,叶蜡黄色,基部嫩白,辣味不浓。在中国各地均有种植,是人们普遍种植和喜食的蔬菜。无土栽培的蒜黄,不喷洒任何农药和肥料,可以直接清洗食用。
蒜黄产地:围绕大蒜主产区,蒜黄的主要产地在山东的平邑、聊城、斑鸠店、莱芜等地区均有大面积的种植基地,主要种植方式是用养蒜黄的蒜黄池来种植,一斤大蒜一般能产0.80~1.30斤蒜黄(主要是根据季节来决定产量),其他河南、河北等地区均有规模性质的种植基地。
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