很多人都喜欢吃腊肉,不过腊肉的清洗一般会比较麻烦,怎样清洗腊肉最好,并且怎样做腊肉才更好吃呢?
准备食材:腊肉200克、干辣椒10克、蒜苔100克、姜1小块、蒜2瓣、盐1勺、胡椒粉1勺、食用碱适量。
1、在清洗腊肉时,首先将准备好的腊肉用热水浸泡10分钟。然后加入适量食用碱,仔细揉搓,最后换清水将腊肉冲洗干净。
2、再把洗干净的腊肉放进水盆中,加水浸泡半天,这样能有效去掉腊肉的咸味。
3、腊肉不适合直接炒,煮熟后再炒味道更好。锅中烧一大锅水,将浸泡过的腊肉放在水中煮熟,然后捞出,这样能进一步去掉腊肉的咸味。
4、腊肉切成片备用,蒜苔切成一寸左右的长段,姜切末、蒜切末,尖椒切碎。
5、炒锅置于火上,锅热后倒油,倒入蒜苔煸炒,直到苔表面的水分完全蒸发后捞出。
6、锅中留底油,下入姜蒜末和干尖椒爆香,然后倒入腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态。
7、改大火,下入蒜苔,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂。
8、最后加入胡椒粉、鸡精、盐,翻炒均匀,捞出装盘即可。
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