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螃蟹切开里面黑色的是什么可以吃吗 螃蟹切开里面黑色的是什么

2023-05-01 03:26 螃蟹

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螃蟹切开里面黑色的是蟹胃。螃蟹的胃位于蟹黄的正中间,大多数被蟹黄包裹着。如果蟹胃发黑,则说明蟹胃里面还有未消化完的食物,最好不要食用。因为蟹胃中可能包含砂石、昆虫、水草等食物残渣,很不干净,不建议食用。正确的处理方式是将蟹胃去掉,这并不影响蟹黄的食用。

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螃蟹,属软甲纲十足目甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。

一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性,如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。

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除此之外,螃蟹里黑色的东西还可能是隔膜,是螃蟹内部组织供给蟹壳营养物质的组织。隔膜从秋季至冬季逐步从紫红色过渡到紫色、紫黑色、黑色,颜色的变化说明螃蟹虾青素含量的增加。黑色隔膜不要吃,首先味道不鲜美,其次防其受污染。

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